Daily Activity 9

  Assalamualaikum Wr.Wb

-Salam Kawan Kuliner-

  Kali Ini Saya akan menceritakan aktivitas saya pagi Ini. Biasanya yang saya lakukan setiap pagi sebelum melakukan praktek hari ini. Melakulan kewajiban saya sebagai muslim tidak lupa Mandi dulu terlebih dahulu dan melaksanakan shalat subuh. Setelah Mandi barulah saya memakai pakaian peraktek. Dan, tidak lupa saya mengecek Persiapan hari Ini. Yang saya sudah siapkan tadi malam. Lalu saya menyempatkan sarapan dengan biskuit. Dan, saya memakai sepatu saya lalu melangkahkan kaki ku menyusuri setiap anak tangga diasrama.

  Ku berjalan menyusuri jalan dengan udara pagi yang segar. Lalu sesampainya di kitchen, ternyata banyak yang belum datang di pagi hari ini. Yaudah, ketika teman saya belum datang semuanya saya memakai apron terlebih dahulu. Dan, menyempatkan bermain hp sambil menunggu teman teman yang lain. Sambil mengobrol dengan teman teman yang ada sambil saya mengecek lagi menu apa yang akan aku buat dengan kelompok saya.

  Tepat pukul kurang dari jam 08.00, kami semuanya online yang diarahkan oleh pak ical. Lalu, kami berdiri di ruangan main kitchen yang di lengkapi dengan layar berukuran besar. Pak ical menjelaskan menu pagi hari ini. Menu nya yaitu european buffet

- European Buffet-

Macedoine Of Vegetables Mayonnaise

Jellied Fruit Salad

***

Shrimp Bisque

Puree Of Pumpkin Soup

***

Spaghetti Bolognaise

Spaetzle

Beef Strawganof

Vegetable Tagliatelle

***

Red Velvet Roll

Bread Butter Pudding

-Horse D' Ouvre-

Monte Cristi Sandwich

Club Sandwich

  Sambil mendengarkan penjelasan pak ical, lalu saya mencatat poin penting dalam penjelasan setiap menu. contohnya perbedaan Spagtzle dan Spetzle yaitu spagtzle itu pasta lalu spetzle itu roti. 

Kemudian contoh kedua yaitu Tagliatelle pasta yang lebar disajikan Dengan model sangkar burung. Kemudian saya di beri tugas untuk membuat brown stock dengan presto. Dan dibantu beberapa junior untuk melakukan pembuatan hari Ini. 

  Seharian ini saya hanya membuat brown stock untuk bahan selama dua hari. Sambil mengarahkan junior saya apa saja yang kami akan lakukan untuk brown stocknya. Cowonya saya arahkan untuk memotong tulang dengan ukuran 3 cm. Kemudian, cewenya membantu saya untuk membuat kelengkapannya. 

Brown Stock merupakan tulang sapi yang di bake terlebih dahulu hampir sama Dengan white stock pakai brown Dan reduce.

  Langkah kali ini berbeda saya memakai presto agar proses memasak lebih cepat, hemat dalam penggunaan bahan bakar gas/ minyak tanah dan untuk mengukus makanan (bukan merebus), vitamin dan mineral yang disimpan dalam makanan tidak akan hancur oleh sinar atau oksigen.

  Langkah membuatnya yaitu membake tulang didalam oven. Tunggu dia sampai Berwarna coklat lalu tambahkan air didalam presto. Masukkan bahan kedalam presto kemudian memasukkan tulang yang sudah di bake. Tunggu dia sampai boil, dengan api yang besar. Kemudian, kecilkan api dan tutup tunggu sampai sekitar 1 sampai 2 jam. Setelah itu matikan api dan tunggu kemudian membuka uapnya agar udara didalamnya keluar. 

  Setelah semuanya selesai sambil menunggu kami melakukan general celaning. Kemudian saya melanjutkan dnegan strain. Lalu kemudian didinginkan dan keep menggunakan wrapping. Setelah selesai barulah saya pulang.

Assalamualaikum Wr.Wb

-Greetings Comrades Culinary-

  This time I will tell my activity This morning. Usually what I do every morning before practice today. Doing my duty as a muslim have not forgotten the first Bath first and pray subuh. After a Bath then I wear clothes peraktek. And, don't forget my check Preparation today. I already prepared last night. Then I took breakfast with biscuits. And, I put on my shoes and then walk me down any stairs dormitory.

  I walk down the street with the fresh morning air. Then arriving at the kitchen, it turns out that many are yet to come in this morning. Well, when a friend I have yet to come everything I put on the apron first. And, taking the play hp while waiting for a friend another friend. While chatting with your friends while I check the menu again and what will I make with my group.

  At less than 08.00 am, we are all online that is directed by mr. ical. Then, we stood in the room play the kitchen which is complete with a screen large-sized. mr. ical explain the menu this morning. The Menu is the european buffet

- European Buffet-

Macedoine Of Vegetables Mayonnaise

Jellied Fruit Salad

***

Shrimp Bisque

Puree Of Pumpkin Soup

***

Spaghetti Bolognaise

Spaetzle

Beef Strawganof

Vegetable Tagliatelle

***

Red Velvet Roll

Bread Butter Pudding

-Horse D' Ouvre-

Monte Cristi Sandwich

Club Sandwich

  While listening to the explanation pak ical, and then I noted the important points in the explanation of each menu. for example, the difference Spagtzle and Spetzle that spagtzle it a paste and then spetzle that bread. 

Then the second example i.e. Tagliatelle pasta a wide are presented With a model of a bird cage. Then I was given the task to make a brown stock with presto. And assisted some junior to do the making today. 

  All day I just make a brown stock for the material for two days. While directing junior I what we will do for brown stocknya. Cowonya I point to cut the bone with a size of 3 cm. Then, the girl helped me to make the accessories. 

Brown Stock is beef bones that are in the bake in advance is almost the same With the white stock-made brown And reduce.

  Step this time is different I wear a pressure cooker so the cooking process more quickly, saving in fuel use of gas/ kerosene and for steaming food (not boil), vitamins and minerals stored in the food will not be destroyed by sunlight or oxygen.

  Steps to make is membake the bones in the oven. Wait he until golden brown then add water in the pressure cooker. Enter the ingredients into the pressure cooker then put the bones already in the bake. Wait for him to boil, with a great fire. Then, reduce the heat and cover wait until about 1 to 2 hours. After that turn off the heat and wait then open up the steam so that the air therein out. 

  After everything is finished while waiting for our general celaning. Then I continue with the strain. And then cooled and keep using wrapping. After finished then I go home.

                            

                               

                               

                                        

Gandum

 

DEFINISI

     Gandum (Triticum spp.) adalah sekelompok tanaman serealia dari suku padi-padian yang kaya akan karbohidrat. Gandum biasanya digunakan untuk memproduksi tepung terigu, pakan ternak, ataupun difermentasi untuk menghasilkan alkohol. Pada umumnya, biji gandum (kernel) berbentuk opal dengan panjang 6–8 mm dan diameter 2–3 mm. Seperti jenis serealia lainnya, gandum memiliki tekstur yang keras. Biji gandum terdiri dari tiga bagian yaitu bagian kulit (bran), bagian endosperma, dan bagian lembaga (germ).

SEJARAH

     Masyarakat prasejarah sudah mengenal sifat-sifat gandum dan tanaman biji-bijian lainnya sebagai sumber makanan. Berdasarkan penggalian arkeolog, diperkirakan gandum berasal dari daerah sekitar Laut Merah dan Laut Mediterania, yaitu daerah sekitar Turki, Siria, Irak, dan Iran. Sejarah Cina menunjukkan bahwa budidaya gandum telah ada sejak 2700 SM.

NUTRISI

Kandungan Gizi
Gandum
Jumlah Per                          100 g
Kalori (kcal)                          338
Jumlah Lemak                      2,5 g
Lemak jenuh                         0,5 g
Lemak tak jenuh ganda        1 g
Lemak tak jenuh tunggal      0,3 g
Kolesterol                              0 mg
Natrium                                 2 mg
Kalium                                  431 mg
Jumlah Karbohidrat              71 g
Protein                                 14 g
Vitamin A         0 IU         Vitamin C     0 mg
Kalsium         34 mg            Zat besi         3,5 mg
Vitamin D         0 IU               Vitamin B6     0,4 mg
Vitamin B12 0 µg                Magnesium  144 mg

KLASIFIKASI

T. aestivum adalah spesies gandum yang paling banyak ditanam di dunia dan banyak digunakan sebagai bahan baku pembuatan roti karena mempunyai kadar protein yang tinggi. Gandum ini mempunyai ciri-ciri kulit luar berwarna coklat, bijinya keras, dan berdaya serap air tinggi. Setiap bulir terdiri dari dua sampai lima butir gabah.

T. compactum merupakan spesies yang berbeda dan hanya sedikit ditanam. Setiap bulirnya terdiri dari tiga sampai lima buah, berwarna putih sampai merah, bijinya lunak, berdaya serap air rendah dan berkadar protein rendah. Jenis gandum ini biasanya digunakan untuk membuat biskuit dan kadang-kadang membuat roti.


T. durum merupakan jenis gandum yang khusus. Ciri dari gandum ini ialah bagian dalam (endosperma) yang berwarna kuning, bukan putih, seperti jenis gandum pada umumnya dan memiliki biji yang lebih keras, serta memiliki kulit yang berwarna coklat. Gandum jenis ini digunakan untuk membuat produk-produk pasta, seperti makaroni, spageti, dan produk pasta lainnya.

MANFAAT

     Biji gandum yang sudah diolah menjadi roti memiliki kandungan energi yang lebih tinggi apabila dibandingkan dengan mie dan nasi. Kandungan serat yang tinggi di dalam gandum memberikan rasa kenyang yang lebih lama sehingga gandum cocok dikonsumsi sebagai menu diet sehat. Kandungan serat yang terdapat di dalam gandum juga sangat baik untuk sistem pencernaan karena dapat melancarkan proses pencernaan, mencegah sembelit dan dapat menyehatkan organ pencernaan.

     Selain itu, kandungan serat yang tinggi di dalam gandum mampu mengontrol kadar kolesterol di dalam darah. Serat yang terdapat di dalam gandum dapat mengikat asam empedu dan lemak kolesterol yang akan dikeluarkan melaui feses. Serat di dalam gandum juga berfungsi sebagai zat anti kanker dan berperan sebagai pencegah penyakit jantung.

     Gandum merupakan makanan yang memiliki kadar gula rendah. Hal itu akan membuat organ tubuh bekerja lebih ringan karena tidak perlu memproduksi insulin dalam jumlah banyak untuk mencerna dan  menyerap nutrisinya. Gandum juga mempunyai kandungan nutrisi seperti asam folat, niasin, magnesium, vitamin E, vitamin B2, dan vitamin B6.

     Terkadang sebagai konsumen, kebanyakan orang tidak mengetahui tentang apa saja manfaat yang diperoleh dari makanan atau minuman yang dikonsumsi. Alam telah memberikan banyak manfaat untuk memanjakan manusia, untuk mendapatkan manfaat yang maksimal perlu diketahui cara pengolahan dan penyimpanan gandum dengan benar supaya kandungan nutrisi di dalamnya tidak hilang.