Daily Activity 6
-Indonesian Version-
Assalamualaikum wr.wb
Salam Kawan Kuliner
Hari Kedua Di minggu kedua, seperti biasanya kegiatan saya setiap minggu praktek. Sebelum melakukan kegiatan saya di Kitchen. Terlebih dahulu saya, mempersiapkan diri di pagi ini. Hal pertama yang saya lakukan yaitu dengan mandi dan mengerjakan shalat subuh. Tidak luput mengucapkan syukur atas nikmat yang telah Allah berikan. Dapat merasakan Udara pagi ini, setelah melakukan shalat subuh. Aku kali ini tidak sarapan pagi, jadi aku melakukan pengecekkan blog apakah sudah saya masukkan di spreadsheet.
Tepat Pukul 06.40 aku melangkahkan kaki menuruni anak tangga satu persatu dan berjalan dengan rasa syukur yang telah aku lakukan pagi ini. Keluar dari asrama aku berjalan dengan santai sambil menikmati Udara pagi ini. sesampainya dikitchen aku mengecek preparean kemarin dan memakai apron dan mengecek lagi penampilan saya. Apa lagi soal kebersihan karena kebersihan adalah sebagian dari iman.
Tepat pukul 08.00 aku melakukan online di main kitchen. Setelah beberapa menit berdiri, pak alkis mengecek kehadiran kami semua, selain mengecek kehadiran pak alkis juga mengecek ketajaman pisau, dan kelengkapan penampilan seperti napkin, dan small book. Hari ini banyak teman saya memakai baju khusus buat orang yang telat. Hari ini begitu banyak teman saya telat datang. Setelah itu menu untuk setiap kelompok di bagi lagi.
Kelompok saya mendapatkan Appetizer atau makan pembuka yang berfungsi merangsang nafsu makan sebelum hidangan utama dinikmati. Menu dari Appetizer yaitu peco doang atau Jalangkote. Sebelum melakukan preparean aku membuat makanan penutup yang sudah kami preparean kemarin jadi sisa melanjutkan yang kami buat yaitu Bubuh Injin jajanan yang berasal dari Pulau Dewata. Aku dan lia melakukan finishing atau tahap akhir sebelum dihidangkan.
Sebagian Teman saya melakukan Preparean Jalangkote dan Peco Doang.
Jalangkote adalah makanan ringan kuliner khas Makassar yang bentuknya serupa dengan kue pastel. Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jalangkote dan bila pastel dimakan bersama cabe rawit, jalangkote dimakan bersama sambal cair campuran cuka dan cabe.Jalangkote memiliki isi wortel dan kentang yang dipotong dadu, tauge, serta laksa yang ditumis dengan menggunakan bawang putih, bawang merah, merica, dan bumbu-bumbu lainnya. Beberapa jalangkote menambahkan seperempat atau setengah telur rebus dan daging cincang untuk isinya. Kulit jalangkote terbuat dari bahan dasar tepung terigu, telur, santan, mentega, dan garam.
Setelah Itu sebagian juga ada yang preparean paco doang. Aku mengeluarkan udang dari kulitnya setelah itu melakukan persiapan plattingan untuk di foto dan untuk restaurant. Kami menyisakan makan hari ini untuk anak bangsa. Setelah tepat pukul 12.00 kami beristirahat sjenak untuk menunaikan shalat dzhur dan makan siang. Sebelum melanjutkan pembuatan jalangkote. Kami makan bersama-sama sembari menunggu waktu untuk melanjutkan preparean. Inilah proses pembuatan Jalangkote dan Bubuh Injin yang sudah selesai.
Dan Menu Celebes Buffet
Tepat pukul 14.00 kami sekelompok melanjutkan membuat jalangkote. Dan, ada sebagian yang sudah bersih-bersih. Sebelum membersihkan pastry kami menyimpan preparean di Chiller atau lemari pendingin. Lalu barulah kami melanjutkan bersih-bersih. Tetapi hasil dari adonan Jalangkote ternyata masih agak lembek jadi besok barulah kami melanjutkan preparean dan membuat adonan di esok hari. Setelah selesai semuanya barulah kami beristirahat sembari mengerjakan blog di sore hari ini.
-English Version-
Assalamualaikum wr.wb
Greetings Comrades Culinary
The Second day In the second week, as usual my activities each week practice. Before doing the activity I in the Kitchen. First I prepare in the morning. The first thing I do is with a bath and pray subuh. Not escape utter gratitude for the blessings that God has given. Can feel the Air this morning, after fajr prayers. I this time not for breakfast, so I do check your blog if I enter in the spreadsheet.
At 06.40 I walk down the stairs one by one and walk with a sense of gratitude that I've been doing this morning. Out of the dormitory I walked with ease while enjoying the Air this morning. arriving dikitchen I check preparean yesterday and put on the apron and check again my appearance. What else about the cleanliness because cleanliness is part of faith.
Exactly at 08.00 I do online in the main kitchen. After a few minutes of standing, mr. alkis check the presence of us all, in addition to checking the presence of mr. alkis also check the sharpness of the blade, and the completeness of the appearance of such a napkin, and a small book. Today many of my friends wear a special suit for people who are late. Today so many of my friends come late. After that the menu for each group in the for more.
The group I get Appetizer or meal opener that serves to stimulate the appetite before the main dish enjoyed. The Menu of Appetizers that peco doang or Jalangkote. Before doing preparean I make a dessert that we preparean yesterday so the rest of the resume that we create that Bubuh Injin food that comes from the Island of the Gods. I and lia do the finishing or the final stage before serving.
Some of my Friends do Preparean Jalangkote and Peco Doang.
Jalangkote is a snack food the typical cuisine of Makassar that looks similar to a pie. The difference between a pie has a thicker skin than jalangkote and when pastel eaten with cayenne pepper, jalangkote eaten with sambal liquid mixture of vinegar and chili.Jalangkote has a content of carrots and potatoes cut into cubes, bean sprouts and laksa stir-fried by using garlic, onion, pepper, and other seasonings. Some jalangkote add a quarter or half a boiled egg and minced meat to the content. Skin jalangkote made from basic ingredients of flour, eggs, coconut milk, butter, and salt.
After That part there are also preparean paco doang. I took out the shrimp from his skin after that do the preparation plattingan for the photo and for the restaurant. We left to eat today for the nation's children. After exactly at 12.00, rest sjenak to pray dzhur and lunch. Before continuing the manufacture of jalangkote. We ate together while waiting for the time to continue preparean. This is the process of making Jalangkote and Bubuh Injin is finished.
And Menu Celebes Buffet
-Celebes Buffet-
Peco Doang
Jalangkote
***
Sop Brothers
Vegetable Pumpkin Coconut Milk
***
White Rice
Pallu Ce'la
Lawar Fern
Konro Bakar
***
Crackers, Pickles, Sambal
***
Pisang Ijo
Cucuru Bayao
Exactly at 14.00 our group continue to make jalangkote. And, there are some that are already clean. Before cleaning the pastry we save preparean in the Chiller or refrigerator. And then we continue the clean-up. But the result of the dough Jalangkote it turned out still a bit flabby so tomorrow then we continue preparean and make the dough tomorrow. After finished everything then we rest while working on the blog in the afternoon.
Dan Menu Celebes Buffet
Celebes Buffet
Peco Doang
Jalangkote
***
Sop Saudara
Sayur Labu Santan
***
Nasi Putih
Pallu Ce'la
Lawar Pakis
Konro Bakar
***
Kerupuk, Acar, Sambal
***
Pisang Ijo
Cucuru Bayao
-English Version-
Assalamualaikum wr.wb
Greetings Comrades Culinary
The Second day In the second week, as usual my activities each week practice. Before doing the activity I in the Kitchen. First I prepare in the morning. The first thing I do is with a bath and pray subuh. Not escape utter gratitude for the blessings that God has given. Can feel the Air this morning, after fajr prayers. I this time not for breakfast, so I do check your blog if I enter in the spreadsheet.
At 06.40 I walk down the stairs one by one and walk with a sense of gratitude that I've been doing this morning. Out of the dormitory I walked with ease while enjoying the Air this morning. arriving dikitchen I check preparean yesterday and put on the apron and check again my appearance. What else about the cleanliness because cleanliness is part of faith.
Exactly at 08.00 I do online in the main kitchen. After a few minutes of standing, mr. alkis check the presence of us all, in addition to checking the presence of mr. alkis also check the sharpness of the blade, and the completeness of the appearance of such a napkin, and a small book. Today many of my friends wear a special suit for people who are late. Today so many of my friends come late. After that the menu for each group in the for more.
The group I get Appetizer or meal opener that serves to stimulate the appetite before the main dish enjoyed. The Menu of Appetizers that peco doang or Jalangkote. Before doing preparean I make a dessert that we preparean yesterday so the rest of the resume that we create that Bubuh Injin food that comes from the Island of the Gods. I and lia do the finishing or the final stage before serving.
Some of my Friends do Preparean Jalangkote and Peco Doang.
Jalangkote is a snack food the typical cuisine of Makassar that looks similar to a pie. The difference between a pie has a thicker skin than jalangkote and when pastel eaten with cayenne pepper, jalangkote eaten with sambal liquid mixture of vinegar and chili.Jalangkote has a content of carrots and potatoes cut into cubes, bean sprouts and laksa stir-fried by using garlic, onion, pepper, and other seasonings. Some jalangkote add a quarter or half a boiled egg and minced meat to the content. Skin jalangkote made from basic ingredients of flour, eggs, coconut milk, butter, and salt.
After That part there are also preparean paco doang. I took out the shrimp from his skin after that do the preparation plattingan for the photo and for the restaurant. We left to eat today for the nation's children. After exactly at 12.00, rest sjenak to pray dzhur and lunch. Before continuing the manufacture of jalangkote. We ate together while waiting for the time to continue preparean. This is the process of making Jalangkote and Bubuh Injin is finished.
And Menu Celebes Buffet
-Celebes Buffet-
Peco Doang
Jalangkote
***
Sop Brothers
Vegetable Pumpkin Coconut Milk
***
White Rice
Pallu Ce'la
Lawar Fern
Konro Bakar
***
Crackers, Pickles, Sambal
***
Pisang Ijo
Cucuru Bayao
Exactly at 14.00 our group continue to make jalangkote. And, there are some that are already clean. Before cleaning the pastry we save preparean in the Chiller or refrigerator. And then we continue the clean-up. But the result of the dough Jalangkote it turned out still a bit flabby so tomorrow then we continue preparean and make the dough tomorrow. After finished everything then we rest while working on the blog in the afternoon.
Kayu Manis
Kayu manis atau cinnamon merupakan salah satu bumbu rempah yang populer digunakan dalam memasak sejak ribuan tahun yang lalu. Rempah ini memiliki aroma yang kuat, bersifat hangat, dan rasa yang manis. Biasanya, kayu manis digunakan untuk membuat makanan yang manis.
Di pasaran, umumnya yang dijual adalah kulit kayu bagian dalamnya yang dipotong dengan ketebalan tertentu atau dalam bentuk bubuk kayu manis. Dan tanaman yang menghasilkan kayu manis adalah tanaman dari genus Cinnamomum. Harga rempah ini cenderung tidak mahal. Tak jarang, dijual sepaket dengan cengkeh dan adas manis.
Fungsi
Kayu manis ternyata tak hanya bermanfaat untuk penyedap masakan saja. Tapi, kayu manis juga digunakan dalam pengobatan tradisional. Kayu manis mengandung beberapa zat seperti eugenol, kalsium oksalat, lemak, dan asparagin.
Beberapa penyakit yang bisa diobati dengan rempah kayu manis ini adalah :
- Rematik;
- Alzheimer;
- Kanker;
- Maag;
- Kardiovaskular;
- Influenza;
- Diabetes.
Cara Mengolah
Kayu manis sebaiknya disimpan dalam tempat yang sejuk dan kering. Untuk kayu manis bubuk, penggunaannya bisa untuk sampai 6 bulan sejak dibuka. Agar tidak menggumpal, kayu manis bubuk disimpan dalam wadah tertutup dan kering dan masukkan dalam freezer.
Untuk penggunaannya dalam masakan, ada beberapa cara yang biasanya dilakukan :
- Mencampurkan batang kayu manis ke dalam masakan berkuah seperti kolat, setup buah, susu panas, coklat panas, teh, atau sayur;
- Menaburkan bubuk kayu manis di atas minuman panas seperti coklat panas atau susu panas;
- Menambahkan kayu manis bubuk ke dalam masakan seperti bumbu pasta.
Komponen utama
Minyak esensial dari kulit kayu manis (maks. 4%) didominasi oleh phenylpropanoids cinnamaldehyd (3-phenyl-acrolein, 65 - 75%) dan eugenol (4-(1-propene-3-yl)-2-methoxy-phenol, 5 - 10%). Phenylpropanoids lainnya (safrole, cinnamic acid esters), mono- dan sesquiterpenes, meskipun hanya ada dalam jumlah sangat kecil, sangat berpengaruh terhadap rasa kayu manis. Komponen dalam jumlah kecil yang lain yang berkaitan dengan kualitas adalah 2-heptanone (methyl-n-amyl-ketone). Kadar kotoran di kulit kayu agak sedikit (3%).
Dari daun kayu manis, dapat ditemukan minyak esensial lain (1%) yang terutama mengandung eugenol (70 - 95%) dan dapat digunakan untuk menggantikan cengkeh. Cinnamaldehyde, benzyl benzoate, linalool dan β-caryophyllene dalam jumlah yang kecil (1 to 5%) juga telah ditemukan.
Komentar
Posting Komentar