Daily Activity 12

-INDONESIA VERSI-

Assalamualaikum Wr.Wb

 -Salam Kawan Kuliner-

  Kali Ini saya menceritakan bagaimana keseharian saya diminggu teori ini. Seperti biasanya saya melaksanakan kewajiban terlebih dahulu, tidak lupa mandi terlebih dahulu. Hari ini saya melakukan sarapan pagi sebelum berangkat ke kitchen. Lalu kemudian kupersiapkan langkah kaki ku ini menuju kitchen. Saya membuang sampah dulu lalu berjalan menuju kitchen. Pemandangan yang indah dengan cuaca terik matahari menyinari kampus saya.

  Tepat Pukul 07.15 saya sudah berada di kitchen, kemudian saya melakukan pengecekkan brown stock yang sudah saya buat kemarin. Lalu saya memakai apron awal pagi ini teman saya sudah banyak yang melanjutkan kerjaan kemarin. Dan, ada juga senior semester 6 yang menghandle kami hari ini. Senior memerintahkan untuk berkumpul di main kitchen lalu melakukan pengabsenan kehadiran siapa saja yang tidak hadir.

  Hari ini tahap finishing atau akhir dari menu eropa buffet, dan melakukan prepare lanjutan dari menu Indonesia buffet. Menu yang kami selesaikan untuk di serve ke restaurant yaitu shrimp bisque dan Puree Of Pumpkin Soup. Sambil menunggu kami membagi tugas untuk ada yang melakukan tahap akhir dan ada juga melakukan preparean. Dan, saya melakukan preparean kali ini kami mendaptkan menu sup buffet yaitu Soto Banjar dan Ikan Cuka.

  

-Indonesian Buffet-

Dojang Nakeng

Rujak Mie

***

Soto Banjar

Ikan Cuka

***

Nasi Putih

Terong Santan

Plecing Sayur

Daging Rendang

Ayam Bakar Taliwang

***

Doko Doko Cangkuning

Bubuh Injin

Soto Banjar merupakan 

salah satu masakan tradisional dari Kalimantan selatan, kususnya Banjarmasin. Soto Banjar merupakan salah satu kuliner yang terkenal di Indonesia. Berbeda dengan soto lainnya di Indonesia, soto ini memiliki keunikan dalam penyajian dan cita rasanya. Soto Banjar ini menggunakan ayam kampung sebagai bahan utamanya. Bumbu yang di haluskan berupa bawang merah, bawang putih, merica. Bumbu rempah yang di gunakan berupa kapulaga, cengkeh, kayu manis dan pala. Pada proses pembuatannya, ayam di rebus bersama garam, daun salam dan jahe hingga empuk. Setelah ayam empuk lalu di angkat, kemudian bumbu yang di haluskan dan bumbu rempah tadi di tumis hingga harum kemudian di masukan kedalam air kaldu. Campuran bumbu yang di tumis dan kaldu ayam tadi akan memberikan aroma dan cita rasa yang sedap pada kuah Soto Banjar.

Ikan Cuka adalah hidangan khas Riau berbahan dasar ikan tenggiri dengan balutan bumbu merah. Setelah prepare selesai barulah kami melakukan plattingan untuk di foto. Lalu aku melakukan pengambilan gambar untuk setiap menu yang kami buat. Kemudian setelah itu barulah kami melakukan general cleaning dan sebelum itu kami makan terlebih dahulu. kemudian barulah kami genaral cleaning. Dan setelah selesai barulah saya menyempatkan membuat blog di mini library.

-ENGLISH VERSION-

Assalamualaikum Wr.Wb

 -Greetings Comrades Culinary-

  This time I told him how my daily life week this theory. As I usually carry out obligations in advance, do not forget to take a bath first. Today I do breakfast in the morning before leaving to the kitchen. And then I prepare myself step my feet towards the kitchen. I throw out the trash first and then walked towards the kitchen. Beautiful scenery with the weather scorching sun shining on my campus.

  At 07.15 I've been in the kitchen, then I did check the brown stock I made yesterday. Then I put on the apron early this morning my friend many have already resume work yesterday. And, there are also senior semester 6 handlers we are today. Senior ordered to gather in the main kitchen and then doing pengabsenan the presence of anyone who is not present.

  Today the finishing stage or the end of the buffet, and do prepare advanced from the menu Indonesian buffet. The Menu that we've done to serve to the restaurant that shrimp bisque and Puree Of Pumpkin Soup. While waiting we split the task to do the final stage and there are also do preparean. And, I do preparean this time we get a menu of soup buffet that is Soto Banjar and Vinegar Fish.

 
-Indonesian Buffet-

Dojang Nakeng

Rujak Noodles

***

Soto Banjar

Fish Vinegar

***

White Rice

Eggplant Coconut Milk

Plecing Vegetables

Meat Rendang

Ayam Bakar Taliwang

***

Doko Doko Cangkuning

Bubuh Injin

Soto Banjar is
one of the traditional cuisine of south Kalimantan, especially Banjarmasin. Soto Banjar is one of the famous culinary in Indonesia. Different with other kinds of soto in Indonesia, this soup has a uniqueness in presentation and taste. Soto Banjar is to use chicken as its main ingredient. Seasonings are in puree form of onion, garlic, pepper. Spices in use in the form of cardamom, cloves, cinnamon and nutmeg. In the manufacturing process, the chicken is boiled together with salt, bay leaves and ginger until tender. Once the chicken is tender and then in the lift, then the seasonings are in puree and spices last in the stir-fry until fragrant then input into the water broth. Mix the marinade in the saute and the chicken broth was going to give aroma and taste that is satisfying meal at kuah Soto Banjar.

Vinegar fish is a dish typical of Riau made from mackerel fish with a marinade of red. After the prepare is complete then we do plattingan to in the photo. Then I do the image capture for each menu we create. Then after that, we do general cleaning and before that we ate first. then our genaral cleaning. And after finished that I took time to create a blog in the mini library.

J i n t a n

 

History

Mungkin sedikit asing bila kamu yang belum pernah bahkan mendengar kata “jintan” seperti yang dikatakan bahwa Jintan asli berasal dari Mesir dan telah dibudidayakan di Timur Tengah, India, Cina dan negara-negara Mediterania selama ribuan tahun. Sepanjang sejarah, jintan telah memainkan peran penting sebagai makanan dan obat-obatan dan telah menjadi simbol budaya dengan beragam kelengkapan.

Jintan disebutkan dalam Alkitab tidak hanya sebagai bumbu untuk sup dan roti, tapi juga sebagai mata uang yang digunakan untuk membayar persepuluhan kepada para imam. Di Mesir kuno, jintan tidak hanya digunakan sebagai rempah kuliner, tapi juga ramuan yang digunakan untuk mumifikasi firaun.

Biji umin sangat dihormati sebagai bumbu kuliner di dapur kuno Yunani dan Romawi. Dan kepopuleran jintan sebagiannya disebabkan oleh fakta bahwa rasa pedas membuatnya menjadi pengganti lada hitam yang layak, yang sangat mahal dan sulit didapat.

Jintan juga terkenal baik untuk khasiat obat maupun kosmetiknya. Penerapannya untuk menginduksi suatu kondisi dimana wajah bisa pucat. Hal ini konon katanya sering digunakan oleh banyak siswa. Mengapa begitu? Yah, para siswa sedang mencoba meyakinkan guru mereka bahwa mereka telah menarik “pelajaran semua malam” (belajar sampai larut malam).

Dikatakan sebagai bumbu yang sngat ternilai, ternyata jintan menjadi simbol dimana keserakahan akan penghematan akan jintan. Di Roma Kuno, yakni baik Marcus Aurelius dan Antoninus Pius, kaisar yang memiliki reputasi karena ketamakan mereka, diberi julukan yang termasuk referensi pada jintan.

Selama Abad Pertengahan di Eropa, jintan adalah salah satu bumbu yang paling umum digunakan. Sekitar waktu itu, jintan menambahkan atribut lain. Ia dikenali sebagai simbol cinta dan kesetiaan. Orang membawa jintan di saku mereka saat menghadiri upacara pernikahan dan tentara yang sudah menikah dikirim untuk berperang dengan sepotong roti jintan yang dipanggang oleh istri mereka. Penggunaan jintan untuk menguatkan cinta juga ditunjukkan dalam tradisi Arab tertentu di mana pasta jintan, lada dan madu dianggap memiliki sifat afrodisiak.

Meskipun tetap mempertahankan peran penting dalam masakan India dan Timur Tengah, popularitas jintan di Eropa menurun setelah Abad Pertengahan. Saat ini, jintan mengalami pengakuan baru karena apresiasi baru kuliner.

Walau biji jintan terlihat kecil dan sederhana, namun rasa pedas yang terdapat didalamnya dapat mengepak pukulan ketika hendak menambahkan rasa pedas. bahkan pedasnya cabai lain tak mengalahkan pedasnya jintan. Dan kamu juga harus tahu, walau dikatakan memiliki rasa pedas. Ternyata jintan memiliki beberapa manfaat kesehatan. Mungkin itu juga yang menyebabkan dia begitu di incar.

Function 

- Manfaat Kesehatan

Bukan soal rasanya saja guys, ini mungkin soal kahsiat yang terdapat padanya sehingga membuatnya berhasil masuk ke dalam jajaran bintang masakan India, Timur Tengah dan Meksiko. Biji tampan biasa ini biasa terjadi bila menyangkut manfaat kesehatan.

- Besi untuk Energi dan Fungsi Kekebalan Tubuh

Hal ini dianggap sebagai sumber yang baik dari besi, mangan, vitamin dan mineral lainnya. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa itu dapat merangsang produksi pankreas enzim dan membantu pencernaan. Satu studi menemukan bahwa jintan pelindung againstmemory rontok dan merusak efek stres pada tubuh. Studi lain dievaluasi kandungan antioksidan dan menemukan itu lebih efektif daripada antioksidan lain umum termasuk Vitamin C.

- Benih Pencernaan yang Baik

Biji jintan secara tradisional telah diperhatikan bermanfaat bagi sistem pencernaan dan penelitian ilmiah mulai menumbuhkan reputasi kuno jintan. Penelitian telah menunjukkan bahwa jintan dapat merangsang sekresi enzim pankreas, senyawa yang diperlukan untuk pencernaan yang tepat dan asimilasi nutrisi.

- Pencegahan Kanker

Biji jintan juga memiliki sifat anti-karsinogenik. Dalam sebuah penelitian, jintan diperlihatkan untuk melindungi hewan laboratorium dari pengembangan tumor perut atau hati. Efek perlindungan kanker ini mungkin disebabkan oleh kemampuan pemulung radikal bebas jinak yang bagus dan juga kemampuan yang ditunjukkannya untuk meningkatkan enzim detoksifikasi hati.

Namun, karena pemulungan dan detoksifikasi radikal bebas adalah pertimbangan penting untuk pemeliharaan kesehatan secara umum, kontribusi jintan untuk kesehatan mungkin akan semakin jauh tercapai.

Secara tradisional, itu juga telah digunakan dalam obat-obatan alami dan obat herbal. Tes-tes tradisional menggambarkan penggunaannya sebagai diuretik dan untuk menyelesaikan perut dan berhenti perut kembung. Beberapa budaya telah menggunakannya untuk kesehatan perempuan dan untuk merangsang menstruasi. Seperti banyak herbal, dapat dibuat menjadi Tuam, terutama untuk pembengkakan atau sakit tenggorokan. Saya bahkan menemukan referensi untuk obat pencampuran jintan dan ghee untuk meringankan cegukan.

Karena itu sangat tinggi antioksidan, beberapa penelitian laboratorium bahkan telah menemukan bahwa ia mungkin memiliki peran dalam memerangi kanker. Namun studi lain menemukan jintan efektif meningkatkan sensitivitas insulin, sehingga bermanfaat bagi penderita diabetes. Masih lebih penelitian properti anti-asthmatic ditemukan di jintan karena bekerja sebagai brochiodiator dan dapat membantu pasien asma.

KANDUNGAN GIZI

Jumlah Per 100 g

Kalori (kcal) 374

Jumlah Lemak 22 g

Lemak jenuh 1,5 g

Lemak tak jenuh ganda 3,3 g

Lemak tak jenuh tunggal 14 g

Kolesterol 0 mg

Natrium 168 mg

Kalium 1.788 mg

Jumlah Karbohidrat 44 g

Serat pangan 11 g

Gula 2,3 g

Protein 18 g

Vitamin A 1.270 IU Vitamin C 7,7 mg

Kalsium 931 mg Zat besi 66,4 mg

Vitamin D 0 IU Vitamin B6 0,4 mg

Vitamin B12 0 µg Magnesium 366 m

Characteristic

Jintan termasuk dalam keluarga peterseli. Bentuknya seperti bulir padi, berwarna kecoklatan sampai hitam. Di pasaran, ada jintan putih dan jintan hitam. Keduanya sama-sama rempah, namun beda keluarga. Jintan hitam paling sering digunakan untuk pengobatan. Sedangkan jintan putih digunakan dalam masakan dan juga pengobatan.

Tanaman ini merupakan tanaman tahunan berbentuk terna dengan batang ramping bercabang dengan tinggi 20–30 cm. Panjang daunnya 5–10 cm, berbentuk menyirip atau menyirip rangkap dan memiliki anak daun seperti benang. Bunganya kecil, berwarna putih atau merah muda, dan bergerombol pada payungan bunga. Buahnya merupakan longkah (achene) menggelendong lateral atau oval dengan panjang 4–5 mm dan mengandung satu biji. Biji jintan putih mirip dengan biji adas, tetapi lebih kecil dan gelap.

Jintan putih umum digunakan sebagai bumbu dapur pada sejumlah masakan Indonesia, terutama dari Sumatra, Bali, dan Sulawesi. Aromanya kuat dan memberi efek pedas. Di Thailand dikenal sebagai yeera (dari nama Hindi gheera) , di Malaysia dinamakan jintan putih, dan dalam literatur Inggris disebut cumin. Jintan putih dijual dalam bentuk biji kering (berbentuk memanjang seperti beras) berwarna coklat muda.

Sekarang banyak tradisi boga yang menggunakannya, mulai dari Yunani, Eropa, Asia Selatan, Asia Tenggara dan Timur, hingga ke Amerika. Masakan Meksiko dikenal memakai jintan putih cukup sering. Penggunaan jintan putih yang paling dikenal adalah sebagai campuran bumbu kari.

https://id.wikipedia.org/wiki/Jintan